Kurkuma

Hogyan válasszon kurkuma-készítményt?

A kurkuma (Curcuma longa) a gyömbérfélék családjába tartozó trópusi növény, amelynek élénk narancssárga gyökértörzsét szárítva és őrölve használják. Indiában és Délkelet-Ázsiában évezredek óta fűszer, a curryporoknak jellegzetes színt és enyhén kesernyés, földes ízt ad. Jellemző vegyületei a kurkuminoidok, köztük a kurkumin, amely a gyökértörzs sárga színanyaga.

Mire figyeljen a választásnál?

• Őrlemény vagy kivonat: az őrölt kurkuma a teljes gyökértörzset tartalmazza, kurkumintartalma viszonylag alacsony. A kivonatokat gyakran meghatározott kurkuminoid-tartalomra szabványosítják, ezt a címkén százalékban vagy milligrammban tüntetik fel.
• Forma: kapszula, tabletta, folyékony töltetű gélkapszula, italpor és konyhai fűszerként is használható őrölt por közül választhat. A dobozok 30 és 120 darab közötti kiszerelésben kaphatók.
• Kombinációk: sok termék fekete borsot vagy annak kivonatát, a piperint, illetve gyömbért, tömjénfát (Boswellia), C- vagy E-vitamint, kollagént, glükózamint, máriatövist vagy articsókát is tartalmaz. Ha tiszta kurkumát keres, az összetevőlistán ellenőrizze.
• Bio és vegán: bio minősítésű őrleményt és kapszulát, valamint növényi kapszulahéjú termékeket is talál.
• Napi adag: a kivonatok töménysége termékenként jelentősen eltér, ezért a készítményeket a napi adagban lévő kurkuminoid-mennyiség alapján hasonlítsa össze.

A kurkuma zsírban oldódó vegyületeket tartalmaz, ezért a kapszulát étkezés közben érdemes bevenni. Az őrölt kurkumát levesekbe, főzelékekbe, rizshez vagy aranytejhez, vagyis fűszeres, kurkumás tejes italhoz használhatja. A por erősen színez, a ruhán és a konyhai felületeken sárga foltot hagyhat. A kategóriában egy kurkumás krém is található, amely külsőleges használatra készült. A fűszert és a kapszulákat jól lezárva, fénytől és nedvességtől védve tárolja. Ne lépje túl a javasolt napi adagot.

Gyakori kérdések