Gabonák, hüvelyesek

A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret. Lisztje, kelt tésztában 5-10, egyéb esetekben 10-50-ban helyettesítheti a búzalisztet.

A sajátságos, semmihez nem hasonlító íz az egyik ok, ami miatt fogyasztását szinte nem lehet megunni. Sokoldalúan és változatosan elkészíthető, együtt főzve például hajdinával, vagy kölessel.

A köles valószínűleg az emberek által termelt legősibb gabona. Sok értékes fehérjét tartalmaz, mint például a metionint, amely jelentős mértékben erősítheti az immunrendszert.

A tönkölybúza ásványi anyag és nyomelemtartalma jelentős részben a korpájában található.

A zab a gabonák közül fehérjében a leggazdagabb, és igen könnyen elkészíthető.